Hoidke juurvilja külmas pimedas kohas. Päikesevalgus hävitab vitamiine.
Kui soovite juurvilja keeta, pange see keevasse vette ja katke pott kaanega. Nii kaotab juurvili vähem vitamiine ja väärtuslikke toitaineid.
Et juurvili kiiremini keeks, võib lisada natuke äädikat või sidrunimahla - see aitab C-vitamiini säilitamisel.
Kui panna juurvilja keeduvette 2 tk suhkrut, parandab see maitset.
Ärge hoidke keedetud juurvilja vees - juurvili muutuvad vesiseks ja maitsetuks. Nõrutage sõelal ja valage vesi ära.
Ärge valage välja puhastatud või kooritud juurvilja keeduvett. See leem sisaldab palju kasulikke aineid, seda saab kasutada suppide või kastmete valmistamisel.
Koorega keedetud juurvilja on kergem puhastada soojalt, see tekitab ka vähem jäätmeid.
Värskelt külmutatud juurvili asetage keevasse vette.
Kõiki juurvilju, va herned ja peet, keetke soolaga maitsestatud vees. Värske hernes keeb soolases vees kaua, peet kaotab maitse. Peedi keeduvette võite lisada äädikat, et säiliks peedi punane värv, ainult keetma peab sel juhul tunduvalt kauem.
Maisitõlvikud keetke koos lehtedega.
Keedetud kartul on palju maitsvam, kui lisate keeduvette paar küüslauguküünt ja natuke tilli.
Rohekaks muutunud ja idudega kartul sisaldab kahjulikke aineid, seepärast tuleb need koorida. Eemaldada tuleb küllaltki paks koorekiht.
Vana kartul ei muutu tumedaks, kui lisate keeduvette natuke äädikat.
Kui küpsetate kartulit ahjus, tehke kartulisse kahvliga augud, et ta ei lõheneks.
Ärge segage kartulipüreed külma piimaga - püree muutub hallikaks. Valage kuum piim sisse aeglaselt, et ei tekiks tükke.
Praetud sibul muutub kuldseks, kui lisate tuhksuhkrut.
Mugulsibul ei kuiva ära, kui hoiate seda lõikepoolega soolas.
Ärge praadige värsket kapsast - see muutub kuivaks ja maitsetuks. Keetke enne. Kui kasutate kapsast täidiseks, valage tükeldatud kapsas üle keeva veega.
Spargli valmistamisel lõigake puitunud varreosa ära. Kui teil on aega, koorige ülejäänud osa.
Spinatit peske hoolikalt, lõigake varred ära ja pange spinat pannile, katke kaanega ja hautage ilma veeta 4-5 minutit või kuni spinat on natuke pehmenenud. Kuivatage spinat sõelal. Kui spinat on osa toidust, pigistage vesi välja ja vajadusel hakkige.
Tomatit on kergem koorida, kui asetate tomati 10 sekundiks keevasse vette, kuivatate ja seejärel asetate 10 sekundiks külma vette.
- Kui röstite pähkleid või seemneid, pange need pannile õhukese kihina. Pange need 180 kraadini eelsoojendatud ahju 10-12 minutiks või kuni muutuvad kuldseks.